Греческая кухня

Греческие блюда являются одной из основ средиземноморской кухни. В них широко используются овощи, фрукты, оливковое масло мед, орехи и др. Страна славится богатым выбором свежей рыбы, которую особенно вкусно готовят на островах. Также не следует забывать о греческих сырах и напитках - узо, цикудья.

Греческая кухня придется по вкусу любому гурману, поскольку простые качественные продукты комбинируются в тысячи изысканных блюд. Миллионы туристов, которые приезжают в Грецию каждый год,  наслаждаются не только ее красотой и восхитительной природой, архитектурой и искусством, но и навсегда становятся поклонниками греческой кухни. Многие греческие продукты успешно экспортируются по всему миру, поскольку славятся своим качеством и прекрасными вкусовыми свойствами.  Основные ингредиенты греческих блюд используются на протяжении уже 4000 лет, а рецепты  и секреты приготовления передаются из поколения в поколение. Многие приезжают в Грецию именно чтобы отведать греческих яств! Ниже мы привели некоторые продукты, которые по праву являются предметом гордости этой замечательной страны.

Сыры: После продолжительной борьбы с ЕС, грекам удалось сертифицировать брынзу Фета как исключительно греческий продукт, который, впрочем, можно встретить во многих изысканных ресторанах всего мира. Трудно переоценить ее роль в рационе греков - они едят ее как отдельно, так и в составе салатов и других блюд, как с орешками и медом, так и с оливковым маслом и специями. Она подходит для употребления в пищу в любое время суток и как в начале трапезы, так и в конце.Греки обожают свои сыры и едят их страстно. Они хорошо подходят как закуска к вину и пиву и являются одной из главных статей греческого экспорта продуктов питания. Существуют магазины и кафе, которые специализируются только на сыре и вине. Вкус греческих сыров очень разнообразен и сильно зависит от географического положения места, где они были произведены.

Оливковое масло: Оливковое дерево является одним из наиборее узнаваемых символов мира повсеместно. Окаменевшие оливки возрастом 50-60 тысяч лет были найдены археологамиT на островах в Эгейском море, а культивировать оливки по мнению археологов начали на Крите в эпоху неолита. Греки тесно связывают свою культуру с оливковыми деревьями, Греция входит в тройку крупнейших производителей оливкого масла, а греческое оливковое масло общепризнанно считается лучшим в мире. Оливковое масло холодного отжима соствляет 70 процентов от общего объема производства в Греции. При его отжиме не используется горячая вода или какая-либо химия, оно полностью натуральное и очень полезное, славится превосходным качеством, ароматом и вкусом. Его кислотность не более 0,8 процента. Остальное масло первого отжима имеет более высокую кислотность и не такие высокие вкусовые свойста и чуть более резкий запах.

 
Цвет и прозрачность: Масло зеленоватого оттенка обычно отжимается из зеленых оливок, собранных до вызревания и считается лучшим. Золотисто-желтое масло делается из оливок, которые зрели дольше. Масло любого из этих оттенков может быть изготовлено по технологии холодного отжима. Масло может быть немного мутным, если оно не успело отстояться, что никак не сказывается на его вкусовых качествах.

Вкус и запах: Горьковатый или чуть более резкий вкус обычно означает, что оливки собирались слегка недозревшими, а масло из спелых оливок имеет более мягкий фруктовый вкус. Что лучше - решать Вам, поскольку существует немало любителей, как одного, так и другого вида масла. Если у масла неприятный запах, не следует его покупать и использовать для готовки. По мере окисления масло портится и растет его кислотность, что портит его запах и вкус.

Кислотность: В то время как Международный совет по оливковому маслу позволяет употреблять в пищу масло кислотностью вплоть до 3,3%, греческое масло холодного отжима обычно имеет кислотность, не превышающую 0,8%

Чтобы по-настоящему проникнуться настоящей греческой кухней, мы советуем Вам посетить традиционные греческие таверны. Следует учитывать, что  рецепты многих блюд варьируются от острова к острову. Но в одном Вы можете быть уверенны - в Греции каждый найдет себе пищу по душе - от совсем простой домашней еды до ресторанов высокой кухни.